Trapisticý sýr ze stejnojmenného kláštera, proslulého svýmy pivy. Grand Classic je středně tvrdý lisovaný sýr mléčné barvy vyráběný bez konzervačních přísad. Zraje čtyři týdny a poté získá jemnou mléčnou chuť s jemnou vůní. Všechny sýry Chimay chutnají skvěle se sklenicí trapistického piva.    

Další trapistický sýr z klášteru Chimay. Gurmáni ocení charakter tohoto tvrdého sýra vyráběného z plnotučného mléka a zrajícího minimálně 6 měsíců. 

Echte Loo je sýr trapistického typu vyráběný z kravského mléka. Je smetanový s jemným těstem a lehce pikantní. Ideálním nápojem k tomuto sýru je samozřejmě trapistické pivo.

Passendale je polotvrdý sýr ve tvaru bochníku vyráběný z kravského mléka. Jeho kůra je hnědožlutá a lehce porostlá plísní. Má jemnou chuť, která je z počátku svěží a máslová ve finále. Technologie výroby je založena na tradiční mnišské receptuře.