Fondue recept

1. Sýr nahrubo nastrouháme a necháme jej rozdýchat v pokojové teplotě.
2. Stroužek česneku oloupeme a vytřeme jím zahřátou misku fonduovače. Další stroužek můžeme dát přímo do misky pro silnějsí česnekovou chuť.
3. Přilijeme suché bílé víno a lehce převaříme. Vyndáme stroužek česneku a volitelně můžeme dolít trochu citronové šťávy.
4. Postupně přidáme do misky sýr a za stálého míchání jej rozpustí me až vznikne hladká krémová omáčka. Sýr by neměl vařit ani by se neměl zahrívat příliš dlouho.
5. Případně přidáme podle chuti např. brandy, třešňovici, borovičku apod, ale opatrně, protože výrazně ovlivní chuť a vše vmícháme do sýrové hmoty.
6. Je-li třeba zahusti t, ve vodě rozmícháme bramborový škrob (solamyl) nebo mouku a přidáme jej.
7. Směs ještě ochutí me muškátovým oříškem, opepříme, posypeme parmazánem, bylinkami.
8. Chléb nebo bagetu pokrájíme na kousky a podáváme čerstvé, případně opečené.
9. Sýrovou směs stále mícháme, aby po celou dobu zůstala hladká a vláčná.
10. Konzumace fondue je jednoduchá. Stačí na vidličku napíchnout kousek chleba, ponořit ho do sýrové hmoty a zatočit jím.

Spousta dalších receptů se dá najít například na internetu.

Suroviny pro 4 osoby:

400 g sýra, 1-2 stroužky česneku, 250 ml bílého suchého vína, lžička citronové šťávy, 2 lžičky solamylu, 100 ml likéru, černý pepř, špetka mletého muškátového oříšku, na kosti čky nakrájená bageta francouzského typu, případně chléb.

Tipy a rady:

• Sýr krájejte na malé kosti čky. Zvolíte-li struhadlo, pak mladší a tvrdé sýry strouhejte nahrubo, starší a vyzrálé na jemno, tavené a čerstvé sýry se nejlépe rozpouští jemně nakrájené na plátky. Když necháme tvrdý sýr přes noc namočený v mléce, změkne a je chutnější.
• Na fondue se používají tvrdé nebo polotvrdé tučné sýry. Obyčejně se rozpouští v suchém bílém víně, které pomáhá udržovat teplo.
• Chuť sýrové pochoutky kromě pepře a muškátového oříšku vylepší i drcený česnek. Použít jej můžete na vytření caquelonu i jako koření.
• Řídkou omáčku můžete zahusti t moukou nebo škrobem.
• Chleba a bagetu krájejte na větší kousky, aby zbytečně nepadaly do sýra.

Existuje spousta receptů na sýrové fondue s různými kombinacemi sýrů:

A nebo můžete zvolit nejjednodušší možnost a zakoupit hotovou směs.

Samozřejmě musíme doporučit fonduovače od Holandské značky Boska, které u nás můžete zakoupit.